樹人醫專本著強化德、智、體、群、美、技六育平衡發展的理念，及樂於與社區分享學校的優質場地與資源的信念，於12月15,16日(星期六、日)承辦「107年第七屆全國教育盃獨輪車錦標賽」。本次參賽隊伍共89組，包含國小39組、國中25組、公開(高中職以上)25組，總計參賽共1952人次。其中最遠隊伍來自金門，很多校長親自帶隊或親臨現場關心鼓勵，帶給選手滿滿的激勵。開幕典禮安排有精彩的表演，激勵選手繼續提升。第一天展開競速比賽，第二天則是花式競技比賽，參賽選手表現優異精彩，整體活動圓滿成功。
開幕典禮於樹人醫專美輪美奐的多功能活動中心主場館舉行，陳明堂校長致歡迎詞時感謝中華民國獨輪車協會李宗鴻秘書長、路竹區王耀弘區長、桃園市體育會獨輪車委員會曾文敬主任委員以及所有帶隊參賽的校長、主任、組長親臨參與，並特別為遠地且第一次來到路竹的朋友介紹附近的景點，如大崗山月世界、情人碼頭、茄萣濕地與奇美博物館等，陳校長鼓勵大家比賽之餘也能順便遊覽樹人附近的名勝地點。
獨輪車表演舞台設置於該中心的寬廣木質地板，讓表演者可以盡情發揮技能，觀眾也能近距離觀摩表演者的技巧。來自全國各地的選手，齊聚一堂專注欣賞。第一位表演者是有「獨輪車女神」之稱的黃湘語，前兩年他因受傷而未能一展其獨輪車技能，此次她以「錦鯉抄」的曲子，融合音樂及舞蹈，在獨輪車表演中，透過眼神、姿態、舞技，搭配她的服裝與精湛技巧，完美的把一個淒美的故事傳達給現場的觀眾，令人非常感動。第二位表演者是樹人校友莊舜惟先生-林口長庚醫院護理師，在學校時參與獨輪車社團，畢業後上班之餘仍抽空練習，這次的表演獲得觀眾不少的掌聲。開幕典禮團體合照後，很多選手還與他們合影。
兩天的「第七屆全國教育盃獨輪車錦標賽」競爭極為激烈，除了頒發各組的獎項外，更有總錦標獎項，國小高年級組是由桃園市海湖國小獲得冠軍、高雄市翁園國小獲得亞軍、桃園市東安國小獲得季軍；國中組則由桃園市南崁國中獲得冠軍、桃園市山腳國中獲得亞軍、桃園市大崗國中獲得季軍；公開組獲得冠軍的是國立恆春工商、亞軍的是樹人醫專、季軍的是啟英高中。
樹人體運組饒秋琴組長熱心推展獨輪車運動，不只每年舉辦獨輪車樹人盃與全國盃比賽，今年更承辦全國教育盃獨輪車錦標賽，讓全國甚至金門各校學習者得以至樹人寬廣的運動場地，展現他們獨輪車的各種競速技能或花式表演技能，選手精湛的演出獲得各校師生及家長讚賞。饒組長表示，每年透過安排不同的獨輪車優秀選手表演及藉由比賽與相互觀摩，期望帶領學習者不斷自我挑戰，向上提升。